Le fer est un oligo-élément essentiel à l’organisme. Il permet le transport de l’oxygène vers nos tissus et cellules (constituant majeur de l’hemoglobine), la mise en réserve de l’oxygène dans les muscles (myoglobine) et participe à la production d’énergie sous forme d’ATP (adénosine triphosphate). Sa participation aux divers processus physiologiques font qu’en cas de carence, plusieurs symptomes apparaissent : fatigue, essoufflements, étourdissements, palpitations et pâleur.
